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中式快餐店的調查報告

來源:我要調查網 發布時間:2012-12-06 15:06:22 瀏覽:1679次
中式快餐店的調查報告

【報告格式】doc

【報告作者】淡水池子

【報告大小】591KB

【報告價格】51幣:0 如何獲取51幣?

【報告描述】餐館的地理位置定位在金牛一環的撫琴路附近,周圍有大量的寫字樓,中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員,也輻射周圍地區。在國慶期間我們進行了相關的調查。一是關于消費群體和消費意向的調查。調查主要采取網上問卷的方式,參加問卷的人員是參加工作的人員,人員分工是組內各成員負責一定數量的網上問卷,然后進行網上問卷的匯總和相關分析。二是關于中式快餐店成本的調查。調查方式主要采取網上調查和實地調查相結合的方式,組內各成員負責一份成本調查表,然后負責成本表的綜合數據選取。組長負責調查報告的整合。以下是這次調查的詳細內容:

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笔记本市场调查报告

关于中式快餐店的调查报告

餐馆的地理位置定位在金牛一环的抚琴路附近,周围有大量的写字楼,中式快餐店针对的人群主要是写字楼的工作人员,也辐射周围地区。在国庆期间我们进行了相关的调查。一是关于消费群体和消费意向的调查。调查主要采取网上问卷的方式,参加问卷的人员是参加工作的人员,人员分工是组内各成员负责一定数量的网上问卷,然后进行网上问卷的汇总和相关分析。二是关于中式快餐店成本的调查。调查方式主要采取网上调查和实地调查相结合的方式,组内各成员负责一份成本调查表,然后负责成本表的综合数据选取。组长负责调查报告的整合。以下是这次调查的详细内容:

餐饮行业问卷调查分析报告

1​ 调查背景:

快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平,快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。

经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%-25%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。2009年,餐饮业市场继续高速增长,全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下,快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐,以广东为例,快餐业已占到餐饮业市场份额的90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

中国快餐业产生至今,总体发展趋势良好,适应了社会发展要求,快餐业得以持续发展,市场稳步增长。从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断,中外快餐企业竞争升级,快餐业发展势头不错,不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说,连锁是扩张的主要手段。2010年连锁发展出现了新的模式,加盟的形式更加多样化,除了加盟、直营外,托管模式成为不少企业的新选择。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求将进一步增强,中国快餐业的发展前景将更加广阔。

二、调查目的:为了解顾客的消费区间与市场情况,以定位价格、市场与经营方式。

三、调查方法:采用定量分析和定性分析的研究方法

四、调查过程:本次问卷调查共收到106份有效问卷记录

五、数据与分析


4.您午餐一般是用什么方式解决的?( ) [多选题]


6.你更倾向于哪种订餐方式?( ) [单选题]


7.你能够接受的餐饮形势是?( ) [单选题]


9.你认为菜色怎样才会满意? [单选题]


11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是?( ) [单选题]


12.您上班时,有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗?( ) [单选题]


14.您对午餐最看重的是什么?( ) [多选题]

15.你能够接受的午餐价格是( ) [单选题]


17. 什么因素影响您对一家餐馆的评判呢?( ) [单选题]

19.请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐?( ) [多选题]



调查结果:

根据问卷分析数据可以看出,有32%的上班族午餐是通过叫外卖解决的,接近60%的人愿意到外面的餐馆就餐。有42%的人通过电话订餐,51%的人倾向于到餐馆就餐。更多的人对两菜一饭的菜色比较满意。73%的人在选择餐厅是考虑更多还是价格与餐厅的特色。而他们对午餐主要还是看重菜品的卫生和菜品的味道。而40%能接受的午餐价格为5-10元,接近50%的人能接受的价格为10-15元。每日特价、会员制、折扣券、节日优惠这些促销活动对顾客的吸引力更为有效。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔,前景很好。现代渠道的要求就是供应链的缩短从而减少渠道流通的费用,显然送货上门使我们项目必不可少的经营方式之一。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎,对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量,尤其是菜品的卫生方面要非常重视。随着生活水平的提高,人们能接受的快餐价格也在提高,由上分析数据我们决定暂将我们的快餐单价定为十二元。当然为了提高我们的营业额,我们将会采用会员制,并定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物(标记我们餐厅的电话、地址以及网站等)。

附:修改后的问卷调查

餐饮行业调查问题

你好:我们准备做一个中式快餐店,针对的人群主要是写字楼的工作人员,当然也辐射到周围的人群,一下是我们做的一个问卷调查,希望您能抽出宝贵的一两分钟时间,帮助我们做一个问卷调查,以方便我们更了解您对中式快餐店的要求。通过这个调查,希望我们能做满意的中式快餐店。谢谢!

1.您的年龄段是()。

A.21——25 B.25——30 C.31——40 D.41——50

2你对现在的就餐情况满意吗?( )

A.满意 B.不满意 C.一般

3. 你了解工作单位周围的餐饮状况吗?( )

A.了解 B.不了解 C.了解一些

4.您午餐一般是用什么方式解决的?<可多选>( )

A.自己叫外卖

B.与同事或自己到外面去吃

C.在公司食堂吃

D.自己从家里带午餐

E.公司统一订盒饭

5.你认为中午就餐时间是否太短?( )

A.是 B.否

6.你更倾向于哪种订餐方式?( )

A.电话订餐 B.网络订餐 C.到餐馆就餐

7.你能够接受的餐饮形势是?( )

A.炒菜 B.西餐 C.中式快餐

9.你认为菜色怎样才会满意?

A.一菜一饭 B. 两菜一饭 C. 三菜一饭

10.你是否对饭后的点心或饮品有要求?( )

A.是 B.否

11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是?( )

A. 环境整洁、装修考究 B.价格合理、店有特色 C. 服务上乘、外卖速度快

12.您上班时,有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗?( )

A.有 B.没有

13.您有这种感觉是因为什么原因呢?<可多选>( )

A:大楼或公司食堂的饭菜不好吃或吃腻了

B:感觉食堂饭菜性价比不高或价格偏贵

C:公司附近没有或很少有合适的吃饭地方

D:感觉外面的小饭不卫生

E:去外面小饭馆往往碰上人太多,没有座位的情况

F:根本没有出现自己喜欢吃的东西

14.您对午餐最看重的是什么?<可多选>( )

A.价格 B.菜品的卫生 C.菜品的种类 D.菜品的味道 E.午餐的营养价值

15.你能够接受的午餐价格是( )

A.5——10元 B.10——15元 C.15——20元 D.20——30元 E. 30元以上

16. 如果您的午餐经常叫外卖,您能够忍受的送餐时间是多少?( )

A.15分钟以内

B.30分钟以内

C.40分钟以内

17. 什么因素影响您对一家餐馆的评判呢?( )

A.装修装饰的风格 B.饭菜的味道

C.饭菜的份量 D.饭菜的价格

E.服务态度

18.如果某家餐馆让您很满意但是消费水平稍微有点高,你会去消费吗?( )

A.会 B.不会 C.偶尔去消费

19.请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐?<可多选>( )

A.会员制 B.积分卡 C.折扣券 D.每日特价

E.限时特价 F.节日优惠 G.促销礼品 H.其他

成本调查

本店前期投入合计:租金+转让费+装修耗费+厨房用具+抽油烟机+消毒柜、保温柜、炉具+冰箱+桌椅+电脑+饮水机+音响+果汁机、咖啡机+购/送货车+微波炉及配套物品+网店耗费+营业执照、税务登记证、卫生许可证+宣传费+菜单制作费+计算器+碗筷(自助餐盘等)

=4400*12*2+200000+600*83+5000*3+5*300+200*3+500*6+650*3+30*2+80*50+180*1+1800*1+90*3+180*5+150*4+15000*2+420*2+1500+23+15+100+300+10*20

=418238元

成本调查表

科目

单位成本

数量

租金(租期4年:含水电、暖气、有线电视、宽带、电话、空调)面积83

4400元/月(预付两年)

24

转让费

200000元

装修耗费

600元/

83

厨房用具(切菜刀,菜板,炉灶,挂钩,水桶)

5000元/套

3

碗筷(自助餐盘等)

5元/个

300

抽油烟机(二手)

200元/台

3

消毒柜、保温柜、炉具(二手)

500元/台

6

冰箱(二手)

650元/台

3

计算器

30元/个

2

桌椅

80元/套

50

音响(二手)

180元/台

1

电脑(全新)

1800元/台

1

饮水机(二手)

90元/台

3

茶具

180元/套

5

果汁机、咖啡机(二手)

150元/台

4

购/送货车(二手)

15000元/台

2

微波炉及配套物品(二手)

420元/套

2

商业用水(元/吨)

4.3元/吨

商业用气(元/

2.25元/

商业用电(元/度)

1.2元/度

食用油单价

10.6元/公斤

网店耗费

1500元

1

营业执照、税务登记证、卫生许可证

23元、15元、100元

3

宣传费

300元

服务员工资

1200元/人(可提成)

厨师工资

4000元/人(可提成)

菜单制作费

10元/张

20

菜品、茶品以及各种材料

根据每月进货量确定

其他

根据当月需要购买

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